100% régime
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tortue
lentement mais surement
regimeuse debutante
315 messages postés
   Posté le 30-05-2008 à 16:30:42            

la caraghenane vous connaissez?

j'ai entendu parlé de cette poudre (équivalent au agar agar) dans une émission de cuisine moléculaire.

je ne suis pas une adepte de la cuisine moderne mais faut dire que c'etait surprenant! surtout de voir cette femme faire de la glace avec de l'azote en à peine plus de temps que je n'ai mis a écrire ces quelques lignes. et de faire une gelée à la caraghenane d'une rapidité incroyable.

voici un lien de caraghenane pour vous donner une idée

http://fr.gastronomie.kalys.com/node/88
http://fr.gastronomie.kalys.com/fr/article/gelifier


Edité le 30-05-2008 à 16:33:59 par tortue




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lilas
régimeuse en chef !
Administrateur
1720 messages postés
   Posté le 30-05-2008 à 23:32:56            

jamais entendu parler

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blacky
regimeuse debutante
356 messages postés
   Posté le 01-06-2008 à 18:00:06            

pareil connais pas.....mais maintenant si !

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coccinelle
regimeuse confirmée
939 messages postés
   Posté le 02-06-2008 à 09:56:20            

Connais pas non plus.

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