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250g de crevettes
1/3 de litre de béchamel
4 oeufs
Recette :
Ce soufflé peut être également fait avec de la volaille, du jambon, du gibier...
Epluchez les crevettes et écrasez-les en purée.
Délayez la purée avec un volume presque égal de béchamel très épaisse.
Bien assaisonnez, chauffez et lorsque c'est bouillant, retirez du feu.
Mélangez les 4 jaunes d'oeufs, puis les 3 blancs neige.
Versez dans un plat à soufflé beurré et faites cuire au four très doux pendant 20 minutes.
Servez de suite. |
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