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4 grosses gousses d'ail
1 jaune d'oeuf
1 grosse pomme de terre
Sel
Poivre du moulin
25 cl d'huile d'olive
1 trait de jus de citron
-Cuire la pomme de terre avec sa peau dans de l'eau salée.
-Eplucher la pomme de terre encore tiède et l'écraser à la fourchette ou au mortier.
-Ajouter les gousses d'ail hachées très finement.
-Ajouter le jaune d'oeuf et remuer à l'aide d'une cuillère en bois.
-Saler et poivrer.
-Ajouter un trait de citron.
-Incorporer progressivement l'huile d'olive en remuant constamment. |
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