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 petits pains au chocolat feuilletes briochés

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maxfanny
regimeuse confirmée
555 messages postés
   Posté le 18-03-2008 à 21:44:45   Voir le profil de maxfanny (Offline)   Répondre à ce message   Envoyer un message privé à maxfanny   

PETITS PAINS AU CHOCOLAT FEUILLETES/BRIOCHES

500 g de farine
60 g de sucre
2 oeufs
230 g de lait

dans la MAP
debut prog pâte à pizza pendant 7 min
puis repos (autolyse) pendant 30 min

ensuite ajouter 20 g de levure fraîche
et lancer un programe pâte à pizza cette fois complet
0 la fin du prog pâte metttre le bac au réfrigérateur pendant 30 min
puis étaler la pâte en rectangle et mettre 25 g de beurre coupé en petitS morceaux
Plier la pâte en trois
puis ré-étaler en rectangle
15 min au réfrigerateur
puis recommencer la même opération
15 min au réfrigerateur
Etaler en rectangle
couper des carrés un peu plus grands que la barre de choco
enrouler la barre de choco et aplatir le petit pain pour qu'il ne forme pas un boudin!!

lever à 23/25° pendant 1h
dorer à l'oeuf battu
cuisson 15 a 20 min a 230 °

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tortue
lentement mais surement
regimeuse debutante
tortue
315 messages postés
   Posté le 26-05-2008 à 15:30:33   Voir le profil de tortue (Offline)   Répondre à ce message   Envoyer un message privé à tortue   

en as tu dejà fait?
es ce que ca fait comme les vrais ou c'est plus brioché?
bises

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