Sujet :

cassolette de la mer

maxfanny
   Posté le 19-03-2008 ŕ 08:34:06   
Pour 4 personne(s)


- 4 noix de st jacques
- 12 gambas décortiqués congelés
- Quelques moules congelés
- 1 boîte de champignon (ptt modèle)
- 60g beurre
- 20g farine
- 20 cl bouillon de volaile
- 20cl de crème liquide
- 50 g gruyère rapé
- quelques gouttes de vin blanc
- huile d'olive
- sel,
- poivre du moulin

- Faire revenir les noix, les gambas, les moules et les champignons émincés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter l'ail et le persil et un peu de vin blanc sec.
- Dès que ceux-ci ont atteint une couleur dorée, les sortir du feu et les mettre en attente.
Sauce Mornay :
- Faire fondre le beurre et y ajouter la farine, vous obtenez un roux. Ajouter le bouillon puis la crème dès que vous voyez la sauce épaissir, mettre le fromage rapé. Attendre 2 mm le temps qu'il fonde.
- Mettre la poelée dans un plat allant au four puis la sauce. Laisser environ 10 à 15 mm juste le temps de dorer à th 160 et servir chaud.


- Vous pouver mettre tout les crustacés que vous aimez.
- Ne cuisez pas trop les fruits de mer car ils durcissent !
- Vous pouvez aussi servir cette cassolette dans des bouchées feuilletées.
- Vous pouvez ajouter un peu de zeste et jus de citron vert pour apporter un peu de fraîcheur au plat !