Sujet : creme au citron | |  Posté le 04-01-2008 ŕ 11:36:32
| Ingrédients :
- 50 cl de lait
- 1 càc rase d'agar agar en poudre
- zestes de citron confit
- 1 càc rase de gingembre en poudre
- 3 càs de sucre de canne blond
La recette :
- porter le lait à ébullition
- ajouter le sucre, les zestes de citron confit finement hâchés, le gingembre et l'agar agar
- poursuivre l'ébullition 1 à 2 minutes
- répartir dans des ramequins
- réfrigérer au moins une heure avant de servir
Note : mieux vaut mettre pas assez d'agar agar que trop afin d'obtenir des crèmes onctueuses.
En surdosant, vous risqueriez d'obtenir des crèmes trop dures, cela ne change rien au goût mais la consistance est quand même moins sympa. |
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