Sujet :

crepes aux poireaux

lilas
   Posté le 30-01-2008 ŕ 22:04:57   
Ingrédients :

pate à Crêpes :

farine : 100 g
lait : 0.25 l
oeuf : 2
sel : 1 pincée
huile : 1 c. à soupe

Garniture :

beurre : 1 noix
poireau : 2
farine : 1 c. à soupe
vin blanc sec : 1 verre
sel, poivre
noix de muscade
persil haché

Préparation :

Préparer la pâte à crêpes.
Laisser reposer 1 heure.
Couper finement les poireaux.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et, dès qu'il commence à mousser, y verser les poireaux, les laisser revenir quelques instants puis les saupoudrer de farine.
lier avec le vin blanc, laisser cuire quelques minutes à feu doux.
Saler, poivrer, râper la noix de muscade et compléter avec un verre d'eau.
Terminer la cuisson vingt minutes.

Cuire les crêpes, fourrer individuellement chaque crêpe avec cette préparation, les rouler et servir chaud.
Il est possible d'ajouter un peu de gruyère râpé à la garniture et éventuellement, de faire légèrement gratiner les crêpes après les avoir parsemées de gruyère râpé.