Sujet : Epaule d’agneau aux abricots façon tajine | |  Posté le 18-03-2008 à 22:02:02
| Ingrédients :
1 épaule d’agneau du Limousin IGP de 1,2 kg environ
12 abricots secs moelleux
1 oignon
2 gousses d’ail
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
1 c. à café de cannelle en poudre
3 c. à soupe de miel liquide
5 cl d’huile d’olive
25 cl de thé
Préparation :
Préchauffez le four th 5/6 (180°C)
Coupez l’épaule d’agneau IGP du Limousin en gros morceaux.
Faites les saisir dans l’huile d’olive dans une poêle.
Une fois dorés, ajoutez les oignons et l’ail hachés, laissez fondre 5 min sur feu moyen.
Ajoutez le gingembre, la cannelle, la coriandre, le miel et les abricots.
Laissez légèrement caraméliser puis versez le thé, assaisonnez.
Mettez le tout dans un plat, couvrez avec un couvercle ou une feuille de papier aluminium.
Mettez à cuire 2 heure au four en remuant de temps en temps.
Servez avec une semoule. |
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