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8 tranches de saumon fumé
2 carottes
2 navets
1 branche de céleri
2 tomates
100 g de haricots verts
1 échalote
2 c. à soupe d'huile de colza
1 jus d'un citron vert
20 cl de crème au soja
curry
aneth et graines de coriandre
poivre
Préparation :
Epluchez et lavez les carottes, les navets et le céleri. Pelez et hachez finement l'échalote.
Coupez les légumes en tout petits dés aussi fin que l'échalote.
Passez tous les légumes 1 par 1 dans de l'eau bouillante 1 min. Puis, plongez-les dans un bain d'eau froide pour qu'ils conservent leur fermeté. Placez-les au réfrigérateur.
Préparez la sauce : mélangez la crème avec l'huile, le curry, le jus de citron et les graines de coriandre. Poivrez. Placez également la sauce au frais et laissez 1 heure environ.
Mélangez ensuite la sauce aux légumes bien froids.
Dans des moules individuels, disposez une tranche de saumon. Garnissez de légumes, puis terminez par du saumon. Répétez l'opération 4 fois. Mettez au frais.
Démoulez doucement avant de servir avec de l'aneth. Servez bien frais.
Commentaire nutritionnel :
Voilà une recette originale et riche en vitalité ! Elle permet de faire le plein de vitamines dont la vitamine C. En effet, les légumes restent l'une des principales sources de vitamine C. Les bienfaits de cette dernière permettent outre de lutter contre la fatigue mais aussi de stimuler les défenses de notre organisme face aux agressions externes et de mieux régénérer nos cellules. Enfin, elle favorise une meilleure absorption du fer. Les ingrédients de la sauce sont d'origine végétale avec du soja et de l'huile de colza: ils assurent notamment un apport en graisses insaturées dont les fameux omégas 3 pour le bon fonctionnement de notre cerveau et système nerveux. |
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