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coccinelle
Connais pas non plus.
blacky
pareil connais pas.....mais maintenant si !
lilas
jamais entendu parler
tortue
la caraghenane vous connaissez?

j'ai entendu parlé de cette poudre (équivalent au agar agar) dans une émission de cuisine moléculaire.

je ne suis pas une adepte de la cuisine moderne mais faut dire que c'etait surprenant! surtout de voir cette femme faire de la glace avec de l'azote en à peine plus de temps que je n'ai mis a écrire ces quelques lignes. et de faire une gelée à la caraghenane d'une rapidité incroyable.

voici un lien de caraghenane pour vous donner une idée

http://fr.gastronomie.kalys.com/node/88
http://fr.gastronomie.kalys.com/fr/article/gelifier


Edité le 30-05-2008 à 16:33:59 par tortue


 
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