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Pour la pâte :
160 g de scottish shortbreads fingers (sablés écossais)
75 g de beurre
Pour la crème au chocolat noir :
150 g de chocolat noir à pâtisser
300 g de Philadelphia Cream Cheese (ou 250 g de Saint Morêt + 50 g de mascarpone)
2 c. à soupe bombées de crème fraîche
75 g de sucre
Pour la crème au chocolat blanc :
150 g de chocolat blanc
300 g de Philadelphia (ou 250 g de St Morêt + 50 g de mascarpone)
2 c. à soupe bombées de crème fraîche
Pour les noisettes croustillantes :
60 g de beurre
120 g de noisettes entières
4 c. à soupe bombées de sucre
1 c. à soupe d'eau
Préparation :
Emiettez les scottish shortbreads fingers.
Faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits émiettés.
Répartissez le tout sur le fond d'un moule rond escamotable, en vous aidant du dos d'une fourchette.
Préparer les noisettes croustillantes :
Hachez les noisettes.
Disposez-les dans une poêle avec le sucre, le beurre et l'eau.
Laissez cuire en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la couleur blond caramel commence à apparaître.
Coupez le feu mais continuez de remuer à la spatule en bois pour effriter cette quasi-nougatine.
Réservez.
Préparez la crème au chocolat noir :
Battez le Philadelphia avec la crème et le sucre.
Faites fondre le chocolat ajoutez-le.
Mélangez et réservez.
Procédez de même avec le chocolat blanc, le sucre en moins.
-*Procédez au montage :
Alternez joliment crème au chocolat blanc et crème au chocolat noir en étage dans un moule à gâteau.
Intercalez de petites poignées de noisettes caramélisées.
Lissez ensuite la surface du gâteau à la spatule et décorez-le de noisettes caramélisées.
Gardez une poignée de noisettes pour la décoration finale
Réservez 4 heures au moins au réfrigérateur.
Passez la lame d'un couteau sur les contour du cheesecake pour mieux le démouler.
Décorez alors les bordures de noisettes.
Ce dessert est simple, rapide à préparer ... et sans cuisson !
Délicieux, que demander de plus ? |
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