Sujet : Niniches de Bordeaux | |  Posté le 15-04-2008 à 09:08:18
| Ingrédients :
150 g de sucre en poudre
150 g de miel
150 g de beurre + un peu pour le marbre
150 g de chocolat noir râpé
Préparation :
Mélangez dans une casserole à fond épais le sucre en poudre, le miel, le beurre et le chocolat.
Faites cuire à feu doux en mélangeant constamment.
À ébullition, laissez épaissir jusqu’à ce que le mélange prenne une consistance onctueuse et liée.
Versez alors le contenu de la casserole sur 1 cm d’épaisseur sur un marbre enduit de beurre au pinceau, laissez tiédir puis coupez le caramel en dés.
Présentez-les dans une belle assiette.
Conseil : la cuisson lente est impérative, et ne laissez pas cuire trop longtemps, les caramels deviendraient trop durs. |
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