Sujet : petits pains au chocolat feuilletes briochés |
|  Posté le 18-03-2008 ŕ 21:44:45
| PETITS PAINS AU CHOCOLAT FEUILLETES/BRIOCHES
500 g de farine
60 g de sucre
2 oeufs
230 g de lait
dans la MAP
debut prog pâte à pizza pendant 7 min
puis repos (autolyse) pendant 30 min
ensuite ajouter 20 g de levure fraîche
et lancer un programe pâte à pizza cette fois complet
0 la fin du prog pâte metttre le bac au réfrigérateur pendant 30 min
puis étaler la pâte en rectangle et mettre 25 g de beurre coupé en petitS morceaux
Plier la pâte en trois
puis ré-étaler en rectangle
15 min au réfrigerateur
puis recommencer la même opération
15 min au réfrigerateur
Etaler en rectangle
couper des carrés un peu plus grands que la barre de choco
enrouler la barre de choco et aplatir le petit pain pour qu'il ne forme pas un boudin!!
lever à 23/25° pendant 1h
dorer à l'oeuf battu
cuisson 15 a 20 min a 230 ° |
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| Posté le 26-05-2008 ŕ 15:30:33
| en as tu dejà fait?
es ce que ca fait comme les vrais ou c'est plus brioché?
bises |
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