Sujet :

raviolis a la riccota et tomate

maxfanny
   Posté le 19-03-2008 ŕ 09:33:35   
Préparation : 20 min + 1h de repos
Cuisson : 8 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pâte à raviolis :

- 600 g de farine
- 6 oeufs
- sel

Garniture :

- 180 g de ricotta
- 45 g de parmesan
- 15 feuilles de basilic
- sel et poivre

Sauce :

- 3 tomates
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 à 2 branches de basilic


Préparation :

Travailler la farine tamisée avec un grosse pincée de sel et les oeufs pour obtenir une pâte souple.
Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Faire une boule, l'envelopper dans un torchon, et laisser reposer 1 h.

Ecraser à la fourchette la ricotta, le basilic et le parmesan.
Saler et poivrer.

Peler, épépiner et couper les tomates en petits cubes.
Mélanger avec l'ail pressé, le basilic haché, une pincée de sel et de poivre.
Ajouter l'huile d'olive en fouettant.

Diviser la pâte à raviolis en 2, étaler très finement sur un plan fariné en formant 2 rectangles identiques.
Poser des petits tas de garniture espacés.

Mouiller les espaces vides du bout des doigts, couvrir avec l'autre rectangle de pâte.
Souder les deux épaisseurs en pressant avec le bout des doigts entre les tas de farce.


Découper les raviolis à la roulette, puis les faire cuire 6 à 8 min à l'eau bouillante salée.