Sujet : le victoria milk bread | |  Posté le 18-03-2008 à 21:38:51
| * 2 cc de levure sèche
* 1 cC de sucre
* 300 ml de lait tiède
* 1 1/2 cc de sel
* 500 g de farine
* Dorure: 1 oeuf + 1 cs De lait
Délayer le sucre et la levure dans 125 ml du lait tiédi. Laisser 5 mIn et ajouter moitié du reste de lait.
Dans un grand saladier, mettre la farine et le sel. Faire un puits et ajouter levure et reste de lait. Mélanger pour obtenir une pâte collante.
Mettre la pâte sur une surface farinée et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène et élastique, environ 10mn.
Mettre la pâte dans un saladier propre et recouvrir d'un torchon. Laisser lever environ 45 mIn et rompre la pâte. Refaire lever à nouveau 45 mIn, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé.
Graisser un moule à cake (20cm x 10cm x 6 cm).
Faire un boudin avec la pâte puis lui donner une forme de S en le posant dans le moule à cake.
Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte déborde du moule de quelques centimètres.
Mélanger l’œuf avec le lait et badigeonner la surface du pain.
Faire cuire au four, à 200 °C environ 45 min (35 min ont suffi chez moi). Le pain doit être doré et si l'on tape sur le dessous, on doit entendre un son creux. |
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