| lilas | | régimeuse en chef ! | | Administrateur |  | | 1619 messages postés |
|  Posté le 15-04-2008 à 09:32:11   
| Ingrédients :
18 petites escalopes très fines
1 bouquet destragon
½ botte de cresson
150 g dépinard
2 CS dhuile
60 g de beurre
2 jaunes dufs
200 g de crème fraîche
2 dl de vin blanc sec
100 g demmenthal
1 citron
sel, poivre
Recette :
Lavez lestragon, le cresson et les épinards puis essorez-les.
Faîtes revenir les escalopes dans une poelle à feu vif le temps de les faire dorer.
Dans une cocotte sur feu doux, faîtes fondre le beurre et ajoutez-y la verdure hachée.
Mouillez avec le vin blanc, salez, poivrez.
Faîtes cuire environ 5 minutes en rajoutant la moitié de lemmenthal râpé.
Dans un bol, battez les jaunes dufs, la crème, le jus de citron, et versez le tout dans la cocotte.
Mélangez.
Prenez un plat qui va au four, nappez de sauce verte, disposez les escalopes et saupoudrez demmenthal.
Laissez cuire 20 minutes.
Conseils :
Servez ce plat délicieux avec des pâtes fraîches, riz ou blé.
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