| lilas | | régimeuse en chef ! | | Administrateur |  | | 1619 messages postés |
|  Posté le 31-10-2007 à 00:57:42   
| Ingrédients.
600 g de pommes de terre (type pompadour),
300 g de curs dartichaut,
100 g de feta,
3 citrons confits,
2 c. à soupe dhuile dolive,
30 g de pignons de pin,
1 orange,
1 citron,
1 demi bouquet de coriandre,
sel, poivre.
Préparation .
Nettoyer les pommes de terre, puis les plonger dans une casserole deau froide salée. Laisser cuire pendant 20 min.
Entre-temps, griller à sec les pignons de pin dans une poêle anti-adhésive.
Rincer les citrons confits, les couper en quartiers. Découper les curs dartichauts en quartiers.
Egoutter les pommes de terre, les peler et les couper en petits cubes. Les verser dans un saladier et les arroser dhuile dolive.
Incorporer les quartiers dartichaut et de citron, loignon pelé et émincé et le demi bouquet de coriandre. Saler, poivrer et mélanger.
A laide dun couteau économe, prélever le zeste de lorange, le couper en filaments et les faire blanchir dans de leau bouillante pendant environ 30 secondes.
Récupérer le jus du citron et arroser la salade. Mélanger.
Couper la feta en petits cubes et les disposer sur la salade.
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