| lilas | | régimeuse en chef ! | | Administrateur |  | | 1619 messages postés |
|  Posté le 05-11-2007 à 21:34:23   
| Utilisez 125 ml de bouillon de légumes froid,
y diluer 2 c à c de moutarde et 4 c à c de vinaigre.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Noubliez pas dutiliser les fines herbes, les oignons, les échalotes, lail, voire du concentré de tomates ou un peu de ketchup.
On peut également se servir dépices, de Tabasco, de Worcester sauce.
Dans toutes les sauces vinaigrées, diminuer la quantité dhuile par 2 et la remplacer par du fromage blanc ; mixer les sauces allégées, cest un excellent moyen pour leur donner du liant et augmenter le goût.
Mayonnaise diététique : monter un jaune duf avec 1 c à s de moutarde, et de lhuile de paraffine. La sauce est moins épaisse quune mayonnaise normale.
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